Sake Takasago Taisetsu Ice Dome Junmai Ginjo 720ml

Código: SA0077 Marca: Takasago Sake Brewing Co.

Taisetsu Ice Dome é um sakê de alta qualidade (Junmai Ginjo) produzido dentro de um iglu (chamado Yukihimuro Ice Dome) que garante temperatura (-2°C) e umidade (90%) constantes, prevenindo a oxidação do sakê e a perda de aromas por evaporação. O resultado é um sakê seco e suave, com aroma floral e sabores sutis de alcaçuz e pimenta. A fabricante Takasago é a única a utilizar esta forma de produção, desenvolvido na década de 1990 com a colaboração da Universidade Tokai em Hokkaido. Dentro do iglu, são pendurados sacos de tecido com moromi e o sakê é gotejado através da gravidade, sem pressa. Este processo só é possível em lugares muito frios como em Hokkaido (em Asahikawa a temperatura atinge -15°C). O iglu possui 10m de diâmetro, 2,7m de altura e 15cm de espessura.

ESPECIFICAÇÃO:

Ingredientes	Água e arroz maltado fermentado.
Classificação	Junmai Ginjo
Tipo	-
Teor alcoólico	15,5%
Tipo de arroz	Ginpu
Polimento (Seimaibuai)	45%
Acidez	1,3
Sake Meter Value (SMV)	3,0
Grau de secura/doçura	Seco
Como servir (*)	Melhor à temperatura ambiente ou morno. É aceitável frio ou quente. Se servido bem gelado (5°), perderá sabor e aroma.
Origem	Japão / Hokkaido
Harmonização	Combina bem com saladas de algas marinhas, sashimi de peixe branco, peixe grelhado e tempurá.
(*) Sobre as temperaturas	Gelado (aprox. 5°C), Frio (aprox. 15°C), Ambiente (aprox. 23°C), Morno (aprox. 40°C) ou Quente (aprox. 50°C)