Hiroshima é uma das principais regiões produtoras de ostras do Japão, por isso Imada Shuzo produziu um saquê único para a iguaria local. Graças à particular qualidade da água da região de Hiroshima e ao uso do koji branco, o Fukucho Sea Food apresenta uma acidez viva e fresca e é feito a partir de uma antiga variedade de arroz, o Hattansou, um dos mais difíceis de cultivar. O ácido cítrico proeminente é perfeitamente complementado pelas notas cremosas do arroz Hattan-Nishiki, colhido localmente, com baixa taxa de polimento de 70%. O sedimento ultrafino de arroz (kasu), que cria o belo brilho, também atua ativamente no sabor, com elementos agridoces sobrepostos. Aromas florais e convidativos de flor de sabugueiro, cedro e arroz koji. Apreciado com ostras ou outros frutos do mar, esse sake traz o frescor semelhante ao limão espremido na hora.
As possibilidades gastronômicas são infinitas. Combina com queijos macios como brie e camembert. A acidez vibrante também combina perfeitamente com a doçura e o sabor umami dos pequenos tomates de verão. Da mesma forma, uma pizza napolitana tradicional, que combina anchovas e tomates tão bem, também seria uma combinação ideal para o Seafood Junmaishu. O baixo teor alcoólico de 13% torna este saquê perfeito para o almoço ou aperitivo.
Prêmios:
- 2022: Kura Master (França) – Gold no segmento Junmai Sake. - 2021: CINVE (Espanha) – Gold no segmento Sake e Shochu. - 2018: Kura Master (França) – Platinum no segmento Junmai Sake.
ESPECIFICAÇÃO:
| Ingredientes | Água e arroz | |
|---|---|---|
| Classificação | Junmai | |
| Tipo | ||
| Teor alcoólico | 13% | |
| Tipo de arroz | Hattansou | |
| Polimento (Seimaibuai) | 70% | |
| Acidez | ||
| Sake Meter Value (SMV) | ||
| Grau de secura/doçura | Suave | |
| Como servir (*) |
Gelado |
|
| Origem | Japão / Hiroshima | |
| Harmonização | ||
| (*) Sobre as temperaturas | Gelado (aprox. 5°C), Frio (aprox. 15°C), Ambiente (aprox. 23°C), Morno (aprox. 40°C) ou Quente (aprox. 50°C) |
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