Este rótulo é o Jozen Mizunogotoshi de mais alta qualidade, porque utiliza somente o miolo puro do grão de arroz. É fabricado com extremo cuidado e fermentado por um longo período na mais baixa temperatura para realçar o aroma da bebida e para proporcionar um sabor intenso. A fábrica de sakê Shirataki está localizada na cidade de Echigo Yuzawa, na província de Niigata, uma região conhecida pela farta neve. Na primavera, esta neve derrete e fornece água mineral cristalina abundante, o ingrediente principal para o sakê (85% do sakê é água). A neve derretida, quando desce a montanha, atravessa uma camada natural de carvão. Este processo de filtragem acaba por acentuar a qualidade da água. O outro ingrediente principal do sakê é o arroz: a abundância de água natural também fornece irrigação para as plantações de arroz na região. Echigo Yuzawa é a casa do arroz Koshihikari, uma das marcas mais famosas de arroz de alta qualidade no Japão.
ESPECIFICAÇÃO:
| Ingredientes | Arroz, levedura, água. |
|---|---|
| Classificação | Junmai Daiginjo |
| Tipo | - |
| Teor alcoólico | 15,5% |
| Tipo de arroz | Gohyakumangoku, Miyamanishiki |
| Polimento (Seimaibuai) | 45% |
| Acidez | 1,5 |
| Sake Meter Value (SMV) | 2,0 |
| Grau de secura/doçura | Seco |
| Como servir (*) | Melhor à temperatura ambiente ou morno. É aceitável frio ou quente. Se servido bem gelado (5°), perderá sabor e aroma. |
| Origem | Japão / Niigata |
| Harmonização | - |
| (*) Sobre as temperaturas | Gelado (aprox. 5°C), Frio (aprox. 15°C), Ambiente (aprox. 23°C), Morno (aprox. 40°C) ou Quente (aprox. 50°C) |
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