Chiebijin Junmai é um sake premiado* que os brasileiros agora têm o privilégio de poder apreciar. A fábrica Nakano Shuzo, fundada em 1874 e localizada em Kitsuki City, no nordeste de Oita, é a única sobrevivente entre diversas fábricas de sake que existiam na região.
O nome "Chiebijin" (智恵美人 em kanji) foi uma homenagem à esposa do fundador, Chie. Após 5 gerações, foi elaborada uma nova receita do sake, com rótulo escrito em hiragana (ちえびじん). Esta versão moderna é mais moderna, delicada, leve e frutada, com notas de maçã e pera. Tem doçura suave e acidez refrescante. Pode ser apreciado puro ou como harmonizando com uma ampla variedade de pratos, incluindo sashimi e pratos grelhados.
* Foi considerado o melhor sake do mundo no Kura Master 2018, realizado na França. A escolha foi feita por um júri composto por 58 profissionais, incluindo sommeliers de hotéis 5 estrelas e restaurantes franceses. Venceu o primeiro lugar (President’s Award) entre 650 rótulos. Outros prêmios: Kura Master Gold 2019 e 2022.
ESPECIFICAÇÃO:
| Ingredientes | Arroz, arroz maltado e água. |
|---|---|
| Classificação | Junmai |
| Tipo | - |
| Teor alcoólico | 16% |
| Tipo de arroz | Yamadanishiki e Hinorikari |
| Polimento (Seimaibuai) | 70% |
| Acidez | 1,6 |
| Sake Meter Value (SMV) |
0 |
| Grau de secura/doçura | Neutro |
| Como servir (*) | Frio |
| Origem | Japão / Oita |
| Harmonização | Pratos de peixe, grelhados |
| (*) Sobre as temperaturas | Gelado (aprox. 5°C), Frio (aprox. 15°C), Ambiente (aprox. 23°C), Morno (aprox. 40°C) ou Quente (aprox. 50°C) |
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